西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50%、奥地利占63%，现已分布到很多国家，成为分布广，数量多的乳、肉、役兼用品种之一。
西门塔尔牛毛色为红白花或紫红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外方弯曲，头端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达！
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现在西门塔尔牛各阶段的价格比较平稳，市场行情比较稳定！一般四百斤大小的育肥公牛犊的行情价格在一万一千元左右，11000元上下，成品的肉牛大约在一千四五百斤的价格在每斤十八元到十九元之间，有的地方可能更高一些，基本上每斤单价都在十八左右！如果说四百斤上下的母牛价格大概在一万五六吧，再大点达到五百斤上下，它的行情能在一万七八，具体的要看母牛的形体质量怎么样，养西门塔尔母牛更看重的是它的质量，因为要长期来持有！现在大的西门塔尔繁殖母牛，次下牛犊子的，体重在九百斤至一千斤上下的，一般价格在两万五六，保踹的！第二次第三次下犊子的，一般体重在一万五六百斤的，价格在三万元上下！具体的价格要具体根据牛来定价！
机会总是留给有准备的人。2014年春，霍贵勇开车陪着一个养西门塔尔牛的好友外出参观学习，三天的行程下来，让他越来越感受到养牛的商机。特别是在饲料方面，平乡就是玉米种植区，秸秆就地取材，节省运输费用，降低了养牛成本。霍贵勇拨着指头算着账：“收购秸秆青贮，既可以减少秸秆焚烧产生的污染，也可以增加农民收入，一举两得呀！”
今年38岁的蔡成勇，家住溪洛渡镇吞都村凉水二组。2000年，蔡成勇初中毕业后来到重庆打工，洗过盘子、当过搬运工、干过售货员，一干就是10多年。2012年，他在重庆丰都一西门塔尔牛养殖场无意间接触到了肉牛养殖，便产生了浓厚的兴趣。蔡成勇回老家探亲期间，发现老家的地理气候条件非常适合发展养殖业，于是他便下定决心，回乡养牛。