茶馆茶楼经营管理中靠什么留人

“铁打的营盘，流水的兵。”人们用这句话形象地描述了士兵如匆匆过客般流转的景况。如今，这种情 景正在一些茶馆重现，一些茶馆经理抱怨，员工的流动性太大，“来去匆匆”，给茶馆发展造成负面影 响。
　　记者在与茶馆经理们交流的过程中，不时听到“好员工难找”、“员工留不住”等心存怨气的话。 为何一些茶馆不能让员工停下脚步，安心工作？记者通过了解发现，造成茶馆员工频繁流动的主要原因 还是在茶馆自身，当然也有少部分因素来自员工。
　　目前，茶馆员工频繁“跳槽”的原因主要集中在四个方面。居于的是嫌待遇太低。据记者了解 ，在北京的茶馆里，低的工资只有八九百元，这个水平还不如一个中餐厅的服务员。工资水平较 高的茶馆的员工就比较稳定，记者曾亲眼看过北京露雨茗苑茶馆的员工工资表，这里员工的平均工资约 3000元，开业至今员工基本没有流失，相反员工队伍还在扩大。天津市的海雅茶艺馆，在当地算得上是 行业，其员工平均工资约1200元，在行业内属于中等偏上水平，所以员工队员也是比较稳定。竞 争的市场条件下，价格就是指挥棒，时刻发挥着分配劳动力资源的作用。
　　其次，有些茶馆对于员工的尊重不够。茶馆的员工不仅需要合理的工资待遇，他们还需要被人尊重 。但是一些经理却忽视了这一点，视员工为被动的执行者，生硬地布置任务，不问对方的想法。长此以 往，员工就会因为缺少参与感而在工作中更加被动、枯燥乏味，逐渐形成了消极怠工的倾向，直至选择 离开。记者曾与一名做过茶艺员的员工聊天，她说：“服务业本来就要接受客人的各种‘挑剔’，有时 挺委屈的，而平时老板又不问青红皂白地训斥，所以难以忍受就辞职了。”
　　另外，茶馆业发展到今天，正处于一个转折点，整个行业都告别了利润丰厚的年代。这种行业整体 不太景气制约了员工待遇的提升，使得员工待遇不升反降。而待遇偏低又留不住德才兼备的员工，这直 接影响茶馆服务质量和管理水平的提高。茶馆的服务质量又影响其经营的好坏。这是一个互相影响的关 系，现在警惕其形成恶性循环。
　　茶馆如何留住员工，特别是骨干力量，这是茶馆发展中绕不开的首要问题。记者采访了几家经营状 况良好的茶馆，他们在保持员工稳定方面总结了一些经验。

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