成都哪里可以学习烤猪蹄技术培训找汇天下餐饮培训

烤猪蹄：烤猪蹄，一种新兴特色烧烤菜肴，色、香、味俱佳，一经推出就收到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法 。烤猪蹄是把卤猪蹄与烧烤结合起来，而推出的一道人间美食。味型：麻辣，香辣 ，孜然，椒盐。
)四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒;大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)。

2)不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料;煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱

3)小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油;将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出;取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面(此步可省略);

4)烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可(区别及温度设置参下文小贴士);

5)烤的时候准备干碟一份:就是把现舂辣椒面和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合;猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
汇天下餐饮培训，拥有全国各地特色美食品种，包括中餐火锅，面点中西点，休闲小吃，夜市，早餐,特色料理系列等，上百种小吃技术，应有尽有的，心动不如行动！一切尽在汇天下餐饮小吃培训中心。欢迎咨询，实地考察，满意后再学！汇天下真诚欢迎您的到来！想要了解汇天下更多特色小吃请咨询我
联系人：汇天下（李老师）1-8-0-8-0-9-6-4-1-3-4

地址：四川省成都市青羊区北大街100号永逸商厦一单元五楼、六楼（北门大桥沃尔玛五楼，从永逸商厦侧面电梯上五楼）欢迎咨询，实地考察，满意再学！网址：