峡江县重庆火锅底料批发

开火锅店做生意的人都知道这样的公式：营业额=客流量*客单价*复购率。所以，想要提高你的营业额，要么提高流量，需要引流的方案；要么提高客单价，这就是涉及到产品结构的优化；要么提高复购率，这就需要完善的会员体系留住顾客。大多数的老板会很沉迷于这样的“公式”，但这终究只是“战术”的层面，无法在战略上打开局面。

品牌价值=产品价值*顾客体验*品牌价值观（战略层面）营业额=客流量*客单价*复购率（战术层面）任何生意的本质都不是流量问题，流量只是表象。根本的原因是还是沸腾里这个火锅品牌价值的塑造问题。

潮汕牛肉火锅的牛肉为讲究的就是新鲜，提倡4小时从屠宰场到餐桌，甚至在潮汕本地，讲究的是前厅后厂的模式，牛肉切好上桌后，牛肉还在颤动（神经跳动）。但潮汕牛肉火锅对牛肉的品质并没有很高的要求，大多数用的是黄牛，小部分可能用的是2年的小黄牛。相对而言，消费者对于新鲜性的价值感知强于食材的品质。这就是为什么现杀活鱼的烤鱼比冰鲜的烤鱼价值感更强，椰子鸡一定要在顾客的面前，把椰子汁倒进锅里…这些都是让顾客强化新鲜性，强化价值感知度。

差异化的切入点只能是锅底。从整个火锅行业来看的话，川渝火锅市场占据半壁江山。当所有的竞争对手都在“麻辣”上拼尽全力，反而可以错开细分市场，从另外一个维度切入。考察了竞争对手和店内销售数据，终把锅底定位于“番茄锅底”。并围绕“番茄”锅底，提炼了价值口号：吃雪花牛肉，喝番茄浓汤！

从顾客的行为路径中选1到3个进行优化，顾客从进店到离店的每一个步骤，拆分成八大触点，分别为进店-落座-点菜-取料-去卫生间-就餐-结账-出门，每一个触点是一次体验，整体的体验就形成了顾客的记忆点。在八个体验触点中，找出1至3个能够让顾客超出预期的体验，就能够让顾客念念不忘，从而形成良好口碑，重复消费。

原因很简单，设置太多的体验点，顾客会应接不暇；同时，如果设置太多的强体验，服务成本会增加。因此，从顾客的体验认知以及服务成本上的考虑都没有必要设置太多的超出太多的体验设计。通过公众号、社群、朋友圈做新一轮的客流增长，在流量越来越贵的情形下，我们一定要建立属于自己的流量池，尤其对于一个四线城市而言，沉淀流量，好好的把这些流量用到实处，就能发挥很好的作用。