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巢湖麻辣老火锅底料厂家

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餐饮门店尤其是火锅店,锅底的更新频率至少要达到一季三次,客人在选择锅底的同时,要有3个品种8款火锅做消费转化。火锅店淡季并不可怕,在经营的过程中可以根据不同的季节时令,打造出适合消费者的火锅品类。重要的一点,可以把门店火爆的产品搭配一些不温不火的产品配合售卖,价格适当优惠一些,也能带动很多产品的销量。

像之前比较火的番茄火锅,可以用作趁热点宣传,藤椒可以用作潮品宣传,其它的清汤火锅也有类似的特点。季节性更新产品,清汤火锅和传统火锅不同,清汤火锅强大的季节性营销是很多属性火锅所不具备的优势和短板。麻辣火锅不分四季,一年四季都可以用一种单品来表达出一样的意思,长久以来就容易陷入品类竞争的泥潭中。

人们对健康饮食越来越看重,而传统火锅在以前都属于高油面高辣的产品,与健康理念相当不合,清汤产品的崛起就已经势在必行了。番茄火锅了清汤火锅果蔬系列的先河,而柠檬火锅作为集大成者,无论是品质还是味道,对消费者的吸引力都要比其他类似菌汤火锅的强!

很多餐饮人看重下沉市场,其实一大半都是瞄准的空白区域,认为这是一个红利。实际而言,下沉市场区域空白但不代表透明!什么意思,就是下沉市场消费区间其实是不透明的。比如我们在大城市,大到供应链,小到菜品,原材料价格,都已经非常完善。一线城市消费区间基本已经透明,所以经常我们能看见商家进行价格战、菜品战来抢用户。

火锅店是属于服务行业,因此要想让餐饮店得到顾客的认可,做好服务是很重要的。曾有行业大佬高喊“服务,产品第二”,为明显的例子就是“海底捞”,吸引顾客就餐的永远不是海底捞他们锅底和菜品有多亮眼,反而是它附带的“美甲”、“免费水果”、“免费桌游”等等让顾客体验到了什么是宾至如归。

火锅门店在经营一段时间后,都会在当地有一群忠实的顾客群体。然而很多门店为了能够得到长远的发展,都比较重视新顾客的开发,对新顾客会给予一定的优惠,反而容易忽视老顾客。其实,餐饮店要想做好,就需要注重老顾客的维护。而不同的餐饮店和品牌都会根据老客户的实际需求制定定制服务——增值会员。这类服务根据顾客留存度、消费时间形成系统性的打折、预定、节日礼物,从而与新客户活动区分开来。

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