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五大连池安利店铺送货人员和微(151)(1830)(9488)近在减肥,为了清淡少油,把炒菜改成了焯烫蔬菜,但听说这样会流失很多营养素,有什么解决的办法吗? 蔬菜中的一些营养成分,像维生素C、叶酸、维生素B2、钾等水溶性营养素确实容易在烹饪过程中流失掉。那为了尽可能的锁住这些营养,在焯烫蔬菜时还是有小窍门的,那就是加一点点的盐和几滴油。在沸水中加入少许盐,让它更接近生理盐水的浓度,这样一来蔬菜细胞内外浓度就相对平衡了,细胞内的可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过呢,加盐不能太多,大半锅水加标准小盐勺的1/3勺就行了。在蔬菜焯水时适当滴一点儿油,在蔬菜表面形成一层隔绝氧气的油膜,就能减少氧化,让蔬菜看起来更翠绿,让人更有食欲。当然了,你还可以每天补充1颗复合维生素和矿物质的营养补充剂,这样即使是在减肥期间,也能营养均衡。