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清末民初之时，朝天门码头上，一团小火，阵阵香气，船夫们围炉而坐，侃侃而谈，嬉笑声、咀嚼声、沸腾声，此刻融为一体，逐渐吸引了更多人的目光，成为人们放松休憩的美好时光，真性情顷刻释放。于是，渐渐地这种吃法便在各大码头散播开来，成为当时主流的消馋果腹方式。由此，重庆火锅的发源历史便拉开了帷幕！

辣，是重庆火锅几来从未改变的标签，也正是这一标签，让世人清晰地认识了火锅之都，认识了重庆火辣的饮食文化，以及重庆人豪爽耿直的个性。只是，你是否有发现，现在许多重庆火锅店里，开始出现了鲜甜口味，或酸或甜，或鲜或麻，口味众多，让人看到了重庆火锅的新面孔！

重庆，被两江环抱，得天厚的地理位置，让当地的水运兴旺发达，由此也催生了众多的文化码头，其中比较的就是朝天门码头，这个码头不仅是古时迎官接圣的重要出口，更是曾经商贸集结的地方，每天都上演着江湖的人生百态，并且，非常重要的一点就是，朝天门码头，竟是重庆火锅的发源地，传承者热辣的重庆文化！

火锅，是重庆的一大特色产业，更是重庆的饮食名片，它既代表了重庆的风土人情，更代表了重庆的饮食文化，可以说，火锅已经与重庆密不可分了。有特色的美味就像一块宝藏，值得花时间去探索、挖掘。而火锅，作为一款热辣的重庆特色美味，具有不一样的麻辣口感，同时牛油厚重的香醇味道，能快速侵入人们的鼻腔和口腔，形成一种特色的回味，让人久久无法忘怀，沉醉在麻辣的世界里！

山城重庆，藏匿着许多有年代感的美食，这里是美食者的天堂，亦是人们感受烟火气的城市。你可别小看重庆那些破旧的小区或者街道，里面可能藏着经营了几十年的老餐饮店，那些保留了数十年的美食精华，让你吃一口就忘不掉！

都知道重庆人的嘴是非常挑剔的，吃惯了大麻大辣的火锅，因而在味蕾上对麻和辣非常敏感。辣不能光辣嘴，麻不能只麻舌，两者要循序渐进，逐步征服人们的味蕾！
火锅其实没有明显的四季区别，一年四季的需求都是比较旺盛的，但秋冬季，火锅需求更加旺盛，这是很明显的，因为火锅在重庆刚出现的时候，本来定位就是祛湿保暖的一种特色饮食方式，事实上，秋季是一家火锅店推荐的开店季节。