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嗜酸乳杆菌也产生一些消化酶,包括乳糖酶、脂肪酶和蛋白酶。
乳糖酶是一种分解乳糖的酶,牛奶或乳糖不耐受的人一旦建立了嗜酸乳杆菌菌落,就能够处理牛奶;脂肪酶帮助分解食物中的脂肪,蛋白酶帮助分解食物中的蛋白质。
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