新乡供应梁山鸡火锅底料电话

重庆火锅底料配方及加工方法是开重庆老火锅店要了解的。重庆火锅，作为川渝的经典美食之一，以其红油翻滚、麻辣鲜香等特风味征服了一批又一批来至全国各地食客的味蕾。从上可以看出，即使有了重庆火锅底料配方及加工方法也不一定能做出让人满意的味道，开火锅店自己炒料并不是明智的选择。所以，火锅餐饮老板都愿意找火锅店商用底料批发火锅底料，厂家炒制的底料不仅品质稳定而且味道很好。

重庆火锅底料制作难点，虽然重庆火锅底料配方及加工方法看似简单，但其实炒料的技术难度还是很大的。主要包括以下几点：
1.原料的选择堪比大海捞针，那么多品种的辣椒、香料、花椒等，品质参差不齐，怎样找到品质好、价格又实惠的原料是个大考验。这就需要店家做到眼光到、货比三家，如果用量大建议去原料基地直采。
2.油温掌控难上加难，炒制火锅底料的生牛油烧到165度才能完全炼熟，除去里面的杂油味，使味道醇厚清爽。但现在很多商家为了省钱，在牛油里添加其他油脂凑数，结果温度烧到165℃就糊锅了，既没香味又变黑。所以，掌握不同牛油的特性非常重要，否则分分钟变“黑暗料理”。
3.炒料火候是进阶难题。在炒料过程中，玩转火候大小是关键。火太大会让原料快速脱水糊掉，小火能让香料芳香尽情释放。啥时候大火，啥时候转小火，靠的是经验积累和细心观察。一言不合就糊锅、没香味，这可不是你想要的结果。

要控制食用量，在享受麻辣牛油火锅时，不要贪多，尤其是辣椒和油脂含量较高的部分。适量食用可以减少对胃肠道的刺激，降低不适感。说到如何健康吃火锅，重庆的女孩子会了。她们都会用到的一个方法：用一碗白米饭来吸油。将菜品从锅里捞出后，先放米饭上吸吸油，再蘸料碗吃，一顿火锅下来可以少吃到很多油脂，还能降低辣度。这是个非常简单的小技巧哦。