食品级琥珀酸二钠增味剂,干贝素丁二酸钠丁二酸二钠

中文别名： 琥珀酸二钠盐

英文名称： Disodium succinate
英文别名： Sodium succinate dibasic; Succinic acid disodium salt
CAS号： 150-90-3
分子式： C4H4Na2O4
线性分子式： NaOOCCH2CH2COONa
分子量： 162.05
纯度： ≥98%
MDL号： MFCD00002790
Beilstein号： 3917246
EC号： 205-778-7

1．琥珀酸二钠与谷氨酸钠配合使用，一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB29939-2013）规定，琥珀酸二钠可用于调味料，大用量为20 g/kg

2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB29939-2013）规定：可用于调味料，大用量为20 g/kg。 [3]
（2）实际使用参考：本品作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品，用量为0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。作为清酒、合成清酒的调味料，用量为0.01%~0.09%；作为酱油、酱、清凉饮料、糕点的调味料，用量为0.02%~0.09%。

1．特殊的贝类滋味，是鲜味和谐过渡的纽带。琥珀酸二钠在口腔中的主要受体部位是舌的中端和两腭，鲜味主要是作用在口腔中段，对食品主体鲜味的呈现起着非常重要的作用，是将食品鲜味的先觉感和后觉感连在一起的鲜味纽带，它能使食品风味在口腔中产生和谐的过渡，使各部分风味协调统一

一、简介

琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，减少异味（氨基酸味、面粉味等）增强呈味力，产生好的口感。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。
【产品说明】

干贝素谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的重要成份，越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。除了可以单使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用