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一、简介

橘（英语：Mandarin orange；学名：Citrus reticulata）是芸香科柑橘属的一种水果。橘（jú）和桔（jú）都是现代汉语规范字，然而桔作橘子一义时，为橘的俗写。

二、性状

为深红色粉末状或膏状物，味酸甜清香。越橘红在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈橙黄色至紫青色，越橘红易溶于水和酸性所得溶液色泽鲜艳透明，无沉淀，无异味，在溶液中其吸收波长为535nm。

三、用途

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：可用于腌制小菜，使用量为0.01mg/kg；用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）使用量0.10g/kg，用于青梅、虾（味）片使用量0.025g/kg；用于红绿丝使用量0.20g/kg

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