焦作定制重庆老火锅的底料厂家
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消费者在选择火锅时,不仅关注味道、食材质量,还关注价格。高质价比的产品更能满足广大消费者的需求。在市场端。火锅市场激烈的竞争环境也是促使品牌追求质价比的重要原因。在众多火锅品牌中,企业需要通过提高质价比来吸引消费者,以在市场中脱颖而出。质价比优势不仅可以帮助企业抢占市场,还能在竞争中形成特的竞争优势。
菜品小份化、自助化、价格平价化,相比小火锅,更偏向火锅化,但相比大火锅,更偏向快餐化。好比海底捞自助火锅子品牌嗨捞,其中,锅底分别为29.8元和19.8元,自助菜品6元到26元不等,牛肉类产品高49元,自助小料更是4元/位,人均只在60-80元左右,价格更亲民。这种模式核心的特点就是基本照搬了火锅模式,同时菜品上做小份化,自助化,价格实现平价化。
瀑布土豆片
许多店都上新了这款产品,一指宽度,切得薄如蝉翼的土豆片起码3米长,许多顾客感叹“得站在板凳上才能一口气吃完”,因为薄,烫煮时间也短,沾满红油捞起,视觉冲击力很大。在此基础上,窗花藕片、鱼网土豆也是同样原理,不过大家还是对瀑布土豆片的接受度更高。
熊猫元素
在新中式系列中,“熊猫”是被运用频率特别高的一种元素,一方面,它与火锅一样,和川渝紧紧绑定;另一方面,今年熊猫界顶流女“花花”频上热搜,让它更加出圈。我们能看到熊猫竹面、抱抱竹奶茶、熊猫甜品、熊猫牛油等不断出现。
茶元素
一方面,川渝一直有喝盖碗茶的传统;另一方面,火锅+茶馆也在不断走红,使得这类元素产品更具文化和地域特色。之前盖碗多用于九宫格、六宫格之类的小份菜,今年的盖碗已用于主要产品中。比如盖碗茶千层肚、盖碗丸子、茉莉茶香虾滑等。
绿叶菜系列,健康趋势之外,用“超级颜色”引流,在激烈的红海竞争之外,一些小众火锅自有生存之道。像一位粉丝就留言,身边有素火锅生存了很久。的确,像一些野菜汤锅、野菜馆虽然数量少,但也有自己的受众。今年发现,一些火锅店开始用绿叶菜做推广,为明显的是之前火锅品牌在小红书上的的宣传图,色调经常很红、很艳,去年开始有黑金产品出现,红与黑的对比非常明显。今年,又出现了红与绿的对比,一个锅底旁边,摆满绿油油的蔬菜,不得不说视觉冲击力很大。
炒饭系列,拼的就是一个下饭和实惠,一个冷知识,经济不发达的地区,人们多容易从事体力劳动,他们需要用少的菜,下多的饭。今年在消费下行中催生的新品类,比如鲜烧牛肉、渣渣牛肉、冒烤鸭、下饭火锅菜等,都把“下饭”做为卖点之一。同时,许多火锅店也不包子、饺子、花卷一起推了,大家在主食中聚焦蛋炒饭,拼谁家的原料多,谁家的饭好吃管饱。