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鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。

头、体被小圆鳞，吻部和眼间无鳞。侧线完全，伸达尾鳍基。背鳍连续，始于胸鳍基上方，鳍棘部为鳍条部基底长2.1～2.3倍。臀鳍始于背鳍后鳍条下方。腹鳍胸位，始于胸鳍基下方。胸鳍和尾鳍圆形。 [3]
体背侧棕黄色，腹面白色。体具许多不规则褐色斑块和斑点。自吻端经眼至背鳍第至第三鳍棘基底有1条黑褐色斜纹，在第六至第八鳍棘下方有1条垂直宽纹。背侧背鳍基底有4~5个斑块。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑。胸鳍和腹鳍浅色。 [3]

鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。不喜欢作长距离的徊游和迁移，不喜群居。生活的适宜水温15～32℃。但也有学者研究表明，10～25℃范围内，随着温度的升高，鳜鱼的特定生长率随温度的上升而增大，而在25～35℃之间则无明显变化，达到水温35℃时，鳜鱼的生长也未见明显减慢，这与一般的鱼类与水温关系的研究结果，即在一定的温度范围内，鱼类的摄食率和生长率随水温的升高而增大，当水温超过适水温时，鱼类的摄食率和生长率反而会下降不相一致，这说明鳜鱼的适生长温度可能会更广。 [4]
鳜为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食，仔幼鱼阶段即食其他鱼苗，200毫米时主要捕食鲂鲛鳌、似等小型鱼类和虾类，也食蝌蚪和小蛙；250毫米以上时主要摄食鲤、鲫等鱼类。冬季停止摄食，春夏秋季捕食旺盛般多在夜间捕食。
鳜通常雄鱼1～2龄，雌鱼2～3龄性成熟，成熟小型雄鱼为190毫米，160克，雌鱼为200毫米，160克。鳜的怀卵量与年龄和个体大小有关，一般2～3龄的鳜鱼怀卵量，固城湖5.3～32万粒，洪泽湖5.6～62.1万粒，洪湖2.8～21.4万粒，黑龙江5.5～46.9万粒。成熟雌鳜卵巢以Ⅲ期越冬，一直持续到4月份转入Ⅳ期。梁子湖的鳜鱼，各月平均成熟系数的周年变化是0.8～9.3，在4月和5月份里，卵巢已发育到Ⅳ期或Ⅳ期末，此时成熟系数高达12.5。6～7月份是鳜鱼产卵盛期，成熟系数显著下降，约为3.0左右。从8月到11月，鳜处在产卵后的育肥期，卵巢由Ⅵ～Ⅱ期发育到Ⅲ期，其成熟系数为0.9～4.3。黑龙江鳜产卵期间性腺发育的成熟系数，雌鱼为3.23～11.2，平均5.58±1.93，产卵后的成熟系数为0.87～2.32，平均1.60；雄鱼在产卵期的成熟系数为1.71～2.69，平均为2.12±0.38，繁殖后的成熟系数降为0.71
鳜人工繁殖，要选择好体质健壮，无病无伤的亲鱼。因研究者的条件不一样，选择亲鱼的规格和年龄不尽相同，但一般要求雌鱼2龄以上，体重1～3千克，雄鱼2龄，体重0.75～2千克。用作人工催产的成熟雌鱼腹部膨大，卵巢轮廓明显，轻压腹部松软而富有弹性，腹中线下凹，生殖孔松弛，抬高尾部可见卵巢轮廓前移。用挖卵器缓慢插入生殖孔，挖出少许卵粒，用透明液浸泡2～3分钟后，可清楚地看到白色的卵核。如有的卵核已偏位，则表明性腺发育到Ⅳ期中至Ⅳ期末，此时催产可获得较高的催产率。成熟的雄鱼，生殖孔周围呈微红色，轻压腹部有较浓的乳白色精液流出，入水即散。鳜鱼受精卵呈淡黄色，圆球形，具弱粘性，直径1.2～1.4毫米，属端黄卵，卵内有一个直径为0.43～0.55毫米的大油球，有的还有数个直径约为0.1毫米的小油球。卵吸水后膨胀，卵周隙扩大，胀到大时，卵径可达1.7～2.3毫米。受精卵比重略大于水，在静水状态时下沉，流水中则呈漂浮状态，卵膜透明，具弹性。
受精后15小时40分钟，卵黄已被全部包围，胚孔闭全，下包结束，胚体凸起在卵黄球表面，但体节尚未出现。⑥器官形成至孵化阶段。受精后17小时10分钟，在胚体中部附近出现1~2对体节；受精后18小时35分钟，胚体头部两侧出膨大的眼囊原基，体节数约4~5对；受精后20小时15分钟，眼囊清晰可见，体节6~8对；受精后21小时45分钟，尾芽出现，体节10~12对；受精后23小时50分钟，眼囊内陷成眼杯，耳囊呈小泡状，尾芽进一步，体节达4~17对；受精后26小时15分钟，尾部伸长，与卵黄囊游离，胚体中、后端偶尔出现微弱的肌肉伸缩，嗅囊具雏形，体节18~22对；受精后29小时45分钟，在耳囊下方卵黄囊与头部交汇处形成围心腔，心脏开始微弱搏动，眼囊中出现晶体；受精后32小时30分钟，尾部扭动次数增多，心率加快，脑部已经分化，整个胚胎可作间歇性地扭动，体节达25对左右；受精后35小时45分钟，耳囊中有耳石形成，心跳加快，心率达100次/分钟左右，可见血液流动；受精后38小时30分钟，居维尔氏管增大，心率达150次/分钟左右，胚体扭动频繁；受精后43小时30分钟，尾部进一步伸长，心率更快，身体血液循环明显，胚体不断扭动，开始进入孵化前期，此时胚体的眼、耳、嗅窝等感觉器官陆续形成；受精后48小时，胚体剧烈扭动，卵膜逐渐变薄，弹性减弱，仔鱼陆续脱膜孵出，其中多数仔鱼是通过强烈的翻滚、扭动，以头部或身体前半部挣脱卵膜而孵出，也有少数个体是以尾部先破膜而出。