国标α淀粉酶厂家α淀粉酶的使用添加量

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中文名：真菌淀粉酶

英文名：Fungal Amylase (FungamylTM

别 称：真菌α-淀粉酶

黄褐色固体粉末

使用由米曲霉制成者用于肉的嫩化时，残存量不超过3%(USDA，9CFR，§318.7，2000)。由米根霉制得者需冷冻后使用(FDA，§173.130，2000)。GB2760-2001：淀粉糖、发酵酒、蒸馏酒、均以GMP为限。使用按GB2760-2001规定，凡符合下列条件者，用量均以GMPP为限：α-淀粉酶(米曲酶)，焙烤制品、淀粉工业、酿造、果汁工业；α-淀粉酶(嗜酸性普鲁士蓝杆菌)，酿造、果汁工业；α-淀粉酶(淀粉液化杆菌)，淀粉、焙烤、酿造工业；α-淀粉酶(地衣芽孢杆菌)，酿造、淀粉工业；一淀粉酶(枯草芽孢杆菌)，淀粉、焙烤工业。食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）α-淀粉酶食品酶制剂按生产需要适量使用（有特别规定的除