脂肪酶生产厂家

脂肪酶厂家 脂肪酶生产厂家 脂肪酶 脂肪酶价格 脂肪酶报价

一、简介

中文名称:脂肪酶

中文别名:

英文名称:Lipase

英文别名:Rizolipase [USAN:INN]; Accelerase;

脂肪酶（Lipase，甘油酯水解酶）隶属于羧基酯水解酶类，能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如霉菌、细菌等）组织中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。

二、性状

近白色冻干粉末或乳黄色粉末，溶于水，适温度35～370C.

三，用途.

脂肪酸广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面。

 食品工业：具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大产品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。推荐使用量为1.0-3.0g/1Chemicalbook00公斤面粉（10-30ppm）。b）食品增香：通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有特殊香气的物质，增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。c）生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。