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甘露糖醇，也被称为甘露醇，其分子式为C6H14O6，是一种重要的多元醇。它具有无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末的形态，无臭且具有清凉甜味。这种物质的甜度约为蔗糖的57%~72%，每克产生的热量约为8.37J，大约是葡萄糖的一半。此外，甘露糖醇的吸湿性小，水溶液稳定，对稀酸、稀碱也表现出稳定性。

在食品添加剂领域，甘露糖醇因其特的口感和理化性质而得到广泛应用。它常被用作低热量甜味剂、营养增补剂和组织改良剂，以提高食品的口感和品质。同时，由于其不吸湿的特性，甘露糖醇还可用作口香糖、糖果的防粘剂，防止产品粘连，提高产品的质量和稳定性。

在工业领域，甘露糖醇同样具有广泛的应用价值。它可以作为某些化学反应的原料或助剂，参与多种化学过程。此外，由于其稳定性和良好的加工性能，甘露糖醇还可以用于合成树脂、增塑剂以及炸药生产等领域。

在农业方面，甘露糖醇可以作为植物生长调节剂或增效剂，促进植物的生长和提高作物的产量。然而，其在农业领域的直接应用相对较少，可能还需要进一步的研究和开发。

至于化工行业，甘露糖醇的具体应用可能涉及某些特殊化学品的制备，如表面活性剂、乳化剂等。这些应用基于甘露糖醇的化学性质，如稳定性和与其他物质的反应能力。

关于甘露糖醇的用法和用量，这主要取决于具体的应用场景和产品需求。在食品中，甘露糖醇的添加量应根据产品的口感需求和营养价值来确定。在工业、农业和化工领域，甘露糖醇的用量则取决于具体的生产过程和化学反应需求。

需要注意的是，虽然甘露糖醇在多个领域都有广泛的应用，但在使用过程中仍需遵循相关法规和标准，确保其安全、合规地应用于各个领域。此外，过量使用甘露糖醇可能会导致某些不良影响，因此在使用时应严格控制添加量。

综上所述，甘露糖醇因其特的理化性质和广泛的应用价值，在食品添加剂、工业、农业和化工行业等多个领域都发挥着重要作用。随着科技的不断进步和人们对健康、环保和食品安全的日益关注，甘露糖醇的应用前景将更加广阔。