餐饮新手怎么开一家螺蛳粉店？选择自创品牌还是加盟品牌好呢？

#螺蛳粉出圈之后，从柳州走向了世界，全国各大城市逐渐有了螺蛳粉店的身影。加上媒体和各大平台的推波助澜，螺蛳粉的热度高居不下，2023年将螺蛳粉突破了600亿的规模。

对螺蛳粉感兴趣、但零经验零技术的创业者，要怎么赶上行业风口，开一家有人气能赚钱的螺蛳粉店呢？下面介绍下开店攻略！

一、是选择自创品牌开家无名小店 or 与品牌合作开连锁店？

自主开店：步了解是去学习螺蛳粉制作技术还是聘请厨师。后者要出人力和员工工资，大多数自主开店做生意的人都会选择自学手艺，现在柳州当地很多螺蛳粉培训学校可以选择。只是这条路靠摸索着前进，效率较低、风险难把控。

品牌合作：考察心仪螺蛳粉品牌，技术部分有品牌总部统一培训，经验交流、店铺选址、开店运营、物料配送等均有的团队配合完成。

不管自主开店还是品牌合作，螺蛳粉店一定是靠口味与人气支撑的，在相差不多的开店成本下，建议餐饮小白选择一家有实力的品牌合作，毕竟与非之间隔着一条鸿沟。

二、实地考察&店面选址

常言道七分选址、三分经营，以下选址关键点要掌握。

1、了解店铺周边常住人口是否足够多，留意平时街道人流量。

2、螺蛳粉受众群体偏年轻，周边有学校、办公楼、居民楼可以着重考察。

3、了解周边餐饮店的分布情况。

4、要选择较少横街或障碍物的一边。

5、确定店铺意向后进行商圈调查、评估，对租金进行谈判，以评定是否适合开店。

三、着手开店

1、食品经营许可证

2、员工健康证

3、排污许可证

4、消防审批

四、螺蛳粉店面人员配置

按30平方的店铺来算，需店长1名，煮粉操作工1名，另需1名协助完成上餐、收银台点单收款、碗筷收捡清洁方面的工作。具体可以根据实际情况增减人员。

五、装修设计

自主开店建议以简约明亮的风格为主，而品牌合作会有该品牌统一的装修设计图，免费的品牌形象可以套用。

六、设备采购

大致有：煮粉炉、熬汤桶、保温桶、冷柜、货架、消毒柜、放置台、卤味台架等其他厨具用品；还有一套收银系统。

七、物料准备

有米粉、腐竹、油炸花生、酸笋、酸豆角、木耳、榨菜、汤底和各式卤菜、鸭脚、卤蛋、猪脚等。这些市面上都能买到，或是品牌公司会统一配送物料。

八、试营业活动策划、宣传推广

前期一切准备就绪后，进行设备调试，员工操作流程检验，制作菜单等，都确保没问题再定试营业活动方案、开业活动的广告宣传。从试营业期间发现问题解决问题，积极引流。

九、开通线上外卖平台

螺蛳粉具备快餐属性，各在外卖平台做得风生水起，所以可以在经营堂食的同时开展外卖平台，多几个渠道去销售盈利。

十、掌握运营技巧

经营者需在日常严格把关用餐环境，厨房卫生，服务质量，菜品价格和菜品口味，进行适当的宣传和制定优惠活动，以此提升产品度、增长销售单量、促进新客户二次消费。