蒸汽的优点在于用水少，穿透力比较强，但是咱一锅产品不能放的太多，不能太挤，不然蒸汽穿不透，有些面杀菌不。
水浴的用水多，但是产品全都寖泡在水里，没有死角，杀菌更均匀。
全自动反压高温蒸煮锅又称全自动反压高温杀菌锅、灭菌锅、消毒锅。通过反压保持压力恒定的原理，以饱和湿热蒸汽为灭菌因子，
在一定温度、压力、时间条件下实现对物品的灭菌。高温灭菌后可适当延长保质期，具体保质期限根据产品而定
反压高温蒸煮锅主要用于真空包装食品，真空包装后消毒杀菌，防止胀包胀袋，无添加剂延长保质期3-6个月！
也适用于包装行业、薄膜厂家、宠物食品、检验机构、科研院所、医疗单位等对包装材料（及胶粘剂、油墨产品）的耐高温性能的蒸煮实验和检测