甜蜜素为白色结晶或白色结晶粉末，无臭，味甜。它易溶于水，难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。在酸性条件下略有分解，在碱性条件下稳定。当浓度大于0.4%时，甜蜜素可能会带有苦味。
用途：甜蜜素在食品工业中应用广泛，主要用于制作无糖饮料、无糖食品、低热量食品等。它可以替代蔗糖，为食品和饮料提供甜味，同时减少热量摄入，适合需要控制体重、糖尿病等人群食用。
用法用量：由于甜蜜素不直接用于农业和饲料领域，因此不存在相关的用法用量规范。对于农业种植中的增甜需求，应通过科学合理的栽培管理和使用合法的植物生长调节剂来实现。