分子式：由于甘露寡糖是由不同数目的甘露糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖混合物，其分子式会因具体组成（如二糖、三糖、四糖等）的不同而有所差异。因此，无法给出一个统一的分子式。
甘露寡糖一般为白色或类白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。其水溶液在一定条件下表现出良好的稳定性。
甘露寡糖可用作食品添加剂，主要用于增加食品的甜味、改善食品的口感和延长食品的保质期。其非吸收性特点使得它不会引起血糖波动，适合需要控制糖分摄入的人群。
用法用量：在食品中的添加量通常根据具体食品配方和需求来确定，一般添加量为食品总配方的0.1%~5%。具体用法用量需参考相关法规和标准进行调整。
用途：在工业和化工领域，甘露寡糖可能作为某些化学反应的原料或中间体使用，但其具体应用情况相对较少被提及。其稳定性和难以分解的特性可能使其在某些特定工艺中有所应用。
用法用量：由于甘露寡糖在工业和化工领域的应用较为特殊和具体，其用法用量应根据具体工艺和产品要求来确定。