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皂液和洗衣液都是日常中经常使用的洗涤用品,但是皂液是一种区别于洗衣液、洗衣粉、肥皂的新型织物洗涤剂,细心的人就会发现天然洗衣皂液在去污、易漂洗和温和等方面比普通洗衣液强,因为皂液的活性成分与油脂相似,更有效包裹织物上的油渍,使其从织物分离。
乳化剂(Emulsifier)是用来提高乳浊液稳定性的食品添加剂。乳化剂分子内具有亲水和亲油两种基团,是能显著降低表面张力的表面活性剂。乳化剂易在水和油的界面形成界面层或吸附层,将一方很好地分散于另一方,使互不相溶的两种液体形成稳定的乳浊液。
乳化剂的分类方法也有多种,例如按来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂。按其溶解性可分为水溶性乳化剂和油溶性乳化剂。按其在水中是否解离成离子,可分为离子型乳化剂和非离子型乳化剂。按其在水中显示活性部分的离子可分为阳离子型乳化剂和阴离子型乳化剂。按其作用分,可分为水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。