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山梨糖醇，又称山梨醇，是一种具有多元醇的糖醇。它广泛存在于自然界中，特别是在某些水果和浆果中，但也可通过化学或生物转化过程从葡萄糖等糖类制得。

在糕点中的使用量通常为5.0g/kg。
在鱼糜及其制品中的使用量通常为0.5g/kg。
用法用量：具体用量和用法需根据工业产品的生产工艺和需求来确定。

用途：山梨糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，具有低热量的特点，适用于制作无糖或低糖食品。此外，它还可用作水分保持剂、螯合剂、稳定剂、疏松剂和增稠剂等，用于改善食品的口感和质地。