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蒸汽式熟食真空预冷机可以让刚出锅的高温食品10分钟左右快速冷却，利用抽走热量的真空降温方式，迅速固定食品的颜色口感和形状，让食品越过菌类繁生期。
快速的冷却可以降低食品生产成本、稳定食品品质、提高生产产量。