连云港重庆火锅底料批发电话

牛油火锅底料 牛油火锅底料毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，质地稍显厚重，味道一般比较重口。

其实吃火锅，好的还是到店里面。不过实在想要在家体验其乐融融、热气腾腾的快感，或者想要拿火锅底料来炒个菜什么的都非常好吃的。

虽然川渝地区有的店有自己熬制的底料，但除非是知根知底，一般不要选择。毕竟火锅底料不同于咖啡巧克力之类追求小众特，食品安全还是位的。

清油火锅追求的不是重麻辣味道,所以在辣椒的选择上,以中辣型的辣椒为主,先将辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序,制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。

花椒：应该选用的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。

将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，捞出。然后下豆瓣酱、糍粑辣椒，先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出、干香时捞出，注意炸的时候要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。接着下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分钟左右至香，去渣，成老油，入盆冷却。