餐饮多种规格火锅店辣椒面

陕西的油泼辣子不同于川辣的麻辣，不同于湘辣的干辣，而陕西的辣子是更多的是香辣。取材、做法都极其讲究，在陕西每家都有特的。辣椒一定采用陕西特有的秦椒，将红彤彤的辣子晒干焙香，用石磨磨成辣子面再加上几十种上好的中草药香料，配上白芝麻，使用农家手工压制的菜籽油，将油温升至200余度，一勺油浇制辣面子中瞬间激发香味，后加入适量食醋将香味激发到。

辣椒面一般可以通过凉拌、炒制、水煮、凉拌、调味等方式做出来又辣又香。
1、凉拌
辣椒面属于一种比较常见的食物，主要是由辣椒制作而成，在做凉拌辣椒面时，可以加入适量的白醋，能够起到中和辣椒面的辣味。
2、炒制
辣椒面主要是由辣椒制作而成，在炒制辣椒面时，可以加入适量的油，能够使辣椒面的口感更加香。
3、水煮
辣椒面中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素等营养成分，适当食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进食欲的作用。
4、调味
辣椒面可以适当地加入一些白糖、食用醋、食用碱等进行调味，能够使辣椒面的口感更加香。

辣椒面是常用的调味品，是用干辣椒磨成过来的，有些为了增加辣椒的风味，还要配上炒熟的芝麻、花椒、八角和桂皮等调制而成。