河南洛阳恒温保鲜库管理制度

冷库品种及乡村产地的选择建造　我国的冷库品种较多，分类缺乏统一规范。按产地常用的类型简单引见如下：
按库容大小分类有大型、中型和小型之分。普通材料上讲的商业大、中型库，库容都偏大。依据目前我国产地冷库都比拟小的特性以及大众的习气称谓，能够把库容1000吨以上的库称为大型库，1000吨以下、100吨以上的库称为中型库，100吨以下的库称为小型库。产地乡村适于建10吨～100吨的小型冷库。

乡村建小型冷库的益处 乡村产地建10吨～20吨的小型冷库适宜，小冷库投资在2～ 4万元左右，是普通农户能承受的范围。这种小冷库单元容量小，容易控制，出入库便当，一种产品很容易贮满，降温疾速，温度稳定，耗电少，自动化水平高，就像家用空调和冰箱那样容易管理。多个这样的小冷库建在一同就构成了小冷库群，总容量可到达数百吨、上千吨的范围，它的总投资与同等范围中、大型冷库相近。但它能够保鲜更多的产品和种类，依据其不同的保鲜温度请求，可完成恣意分别控制，这是大容量冷库不容易做到的。总之小冷库群的灵敏性、可操作性、自动化水平、节能效果和运营效果要大大好于中、大型冷库。

向大家引荐几种现代化小型冷库
小冷风库
(1)装配复合式小冷风库是一种新型冷库，它的墙体和房盖是砖木、砖瓦或砖混构造，隔热保温构造是在房屋的内壁上贴敷隔热保温资料。库容100吨以下，代表库型是TZFX－10Q 和TZFX－20Q。建一个规范TZFX－10Q的土建装配复合式小冷风库，设计容量10吨，60立方米容积，聚苯保温板为主的经济型保温工程7000元左右，制冷工程20000元左右，全部工程包括施工费、装置费，托付一个正常运转的库27000元以内。一个20吨的TZFX－20Q的土建装配复合式小冷风库110立方米左右，经济型保温工程1万余元，制冷工程缺乏3万元，工程总费用4万元左右。上述10吨、20吨两个库型不包括房屋的土建局部，土建房屋是普通的民房，不设窗户，只留门洞。10吨库是1间大点的民房，20吨库是2间通间民房。新建房屋，各地的规范和费用不同。这里请求的民房要比住人的民房建筑费用低，因其不拘方式，不需装修，只需不漏风雨、巩固可靠即可。用聚氨脂喷涂的保温工程造价比聚苯板经济型高40%以上。TZFX系列土建装配式小冷风库，配置FGWQ系列挂机，10吨配用FGWQ－301或302；20吨配置FGWQ－501或502。、低噪声、全自动化运转。

冷库装置终了或长期停用后再次运用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应坚持一段时间。
冷库库板颐养，留意运用中应留意硬物对库体的碰撞和刮划。由于能够形成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体部分保温性能降低。
冷库密封部位颐养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因而板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，避免空气和水分进入。所以在运用中对一些密封失效的部位及时修补。
冷库空中颐养，普通小型装配式冷库的空中运用保温板，运用冷库时应避免空中存有大量的冰和水，假如有冰，清算时切不可运用硬物敲打，损坏空中。
冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁衍生长。 为做好冷厍卫生管理工作，食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地停止冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。
冷库中扫除异味的办法
冷库中产生异味的缘由 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界要素的影响下，经过物理化学的变化，产生一种不正常的气息，天长日久，这种气息就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，普通说来有以下几个方面的缘由： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有糜烂蜕变现象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。 寄存过鱼的冷库，未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气息感染而蜕变。 冷库通风不畅，温、湿渡过大，致使霉菌大量繁衍，产生霉气息。 冷库制冷管道的走漏，制冷剂（氨）腐蚀到食品中招致异味产生。 冷库中温度不降落，致使肉品蜕变腐坏产生糜烂味。这种状况多发作在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气息的食品存在一个冷库库房内，招致食品串味相互感染。
避免冷库异味产生的办法 入冷库冷藏的食品，必需经过检验，没有蜕变的方可入库寄存。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必需经过技术处置，扫除异味前方可运用。 平常要增强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，避免因而砸坏管路，形成制冷剂外泄。
人员　
企业按有关规定配备受过教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员，有一定数量的技师、助理工程师、工程师、工程师负责冷库的生产、技术、管理、科研工作。 　
冷库的压缩机房操作人员，具有初中以上文化程度，经过培训，获得合格证书，方能上岗操作。 　
负责冷库生产和管理的企业领导人，应具有冷库管理的知识和实践经验。要定期组织技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。
各类冷库库房必需按设计规则用处运用，冷却物、结冻物冷藏间不能混杂运用。原设计有冷却工艺的冻结间，如改为一次冻结时，要装备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用处的，由设计部门设计并按程序报批。 　
空库时，冻结间和冻结物冷藏间应坚持在—5℃以下，避免冻融循环。冷却物冷藏间应坚持在零点温度以下，防止库内滴水受潮。 　
维护地坪（楼板），避免冻臌和损坏。
不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等冻结；拆肉垛不得采用倒垛的办法；脱钩和脱盘不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，毁坏隔热层。 　
商品堆垛、吊轨悬挂，其重量不得设计负荷。 　
没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，其库温不得低于0℃，以免冻臌。 　
冷库公开自然通风道应坚持畅通，不得积水、有霜，不得梗塞，北方地域要做到冬堵春开。采用机械通风或公开油管加热等设备，要专人担任，定期检查，依据请求，及时开启通风机、加热器等安装。