环糊精葡萄糖基转移酶生产厂家环糊精葡萄糖基转移酶厂家

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【产品名称】环糊精葡萄糖转移酶
【英文名称】α-cyclodextrin
【产品别名】阿尔法环糊精、环六糖、环状麦芽六糖
【产品CAS】10016-20-3
【产品规格】食品级
【物理性状】白色结晶，在水中形成的结晶是针状晶体，在水中的溶解度随温度的升高而增加。不具有吸湿性，但是容易形成各种稳定的水合物。
【产品包装】25KG/包，纸塑复合袋
【有效期限】24个月

可用于烘烤食品和汤料，大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。用于包埋挥发性香料，使其稳定。利用其具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。用于制作固体酒和果汁粉等。用于果蔬罐头：可防止汁液产生白色浑浊。

环糊精用于食品工业，

具有下述作用：

（1）特异臭味的与掩盖；

（2）食品组织结构的提高与改良；

（3）苦涩味道的减轻与除去；

（4）风味的保持与佳化。

  麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

  具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。