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石蜂糖，也称碱蜂糖，是由甘蔗榨汁，加入蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料，用特殊工艺熬煮发酵起泡的蜂窝状弱碱性糖制品。比起白砂糖、黄冰糖、红糖等糖类，石蜂糖具有调节酸碱、外观珍奇、营养丰富、口感清甜、融化迅速、清热润肺的特点，是甜羹（燕窝、雪蛤、桃胶等），饮料（咖啡、果汁、茶品等），甜品（糕点、果冻、冰淇淋等），糖水（红豆、芝麻糊、龟苓膏等）的调味。
石蜂糖的生产过程是：1.收割当季甘蔗，榨汁过滤。2.低温慢熬甘蔗汁，在过程中按先后加入罗汉果、菊花、蜂蜜、小苏打等配料，不断搅拌熬至浓稠。3.将浓稠混合汁加入菌种发酵三天，产生气泡变的蓬松。4.熬煮去掉后水分，使石蜂糖凝固成形，冷却后敲小块即完成生产。
石蜂糖中添加的蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料，又各自有对应功效，蜂蜜具有净化血液、护肝润肠、美容养颜的功效，菊花具有散风清热、清肝明目和消炎等作用，罗汉果具有生津止咳、滑肠、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。