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柿（Diospyros kaki Thunb.），是柿科柿属乔木植物。其叶呈椭圆形或近圆形，新叶稀疏且有柔毛，老叶上面是深绿色，有光泽，下面绿色，有柔毛或无毛；花雌雄蕊异株，稀雄株有少数雌花，雌株有少数雄花；果形多种，有球形，扁球形；果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等。柿花期5-6月，果9-10月。
柿子原产于中国长江流域，现在各省、区多有栽培，同时朝鲜、日本、法国、俄罗斯、美国等国均有栽培。柿子喜温暖气候，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适中性土壤，较能耐寒，较能耐瘠薄，抗旱性强，但不耐盐碱土。柿树的繁殖主要用嫁接法；通常用栽培的柿子或野柿作砧木。
柿子早记载见于《礼记》，《本草纲目》《本草再新》中记载：“可入心肺、大肠经，”是中国传统的药食兼用的药材。柿可清热，润肺止咳，消肿软坚，健脾，养胃和中，涩肠止血。 在绿化方面，柿树寿命长，可达300年以上，叶大荫浓，秋末冬初，霜叶染成红色，冬月，落叶后，柿实殷红不落，一树满挂累累红果，增添优美景色，是优良的风景树。 果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，柿子亦可加工制成柿饼，将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。
落叶大乔木，通常高达10-14米以上，胸高直径达65厘米，高龄老树有高达27米的；树皮深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色，沟纹较密，裂成长方块状；树冠球形或长圆球形，老树冠直径达10-13米，有达18米的。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔；嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛。冬芽小，卵形，长2-3毫米，先端钝。
甜柿适应性强，无论是山坡宜林地，还是四旁闲置地块都能种植。由于柿的主根分布深，须根少的特点，要选择土层深厚、弱酸性沙质壤土种植为好。一般常选择水分、肥力、光照条件好的庭皖种植。也可以充分利用小地形、小环境，选择地势平缓的山坡地，只要土层深，有烧灌条件亦可种植。种植园规模以10-50亩为宜，这样可以提高经营管理水平。开定植沟种植的，植穴沟设南北走向，有利于充分利用光照和通风透气。
阳丰：原产日本，系农林水产省果树试验场育成的杂交品种，亲本为富有和次郎。1991年引入中国，在陕西、湖北、河南、河北等地有栽培。属完全甜柿，中熟品种。果实大，呈较高的扁圆形。平均单果重178克，大果重240克，大小较整齐。果皮浓橙红色，软化后红色，果粉较多，无网状纹，无裂纹，无蒂隙，无纵沟，无缢痕；果肩圆，无棱状突起，偶有条状锈斑，十字沟浅。果顶广平微凹，脐凹，花柱遗迹断针状。果柄粗、长。果蒂大，圆形，微红色，具有断续环纹，果梗附近斗状突起。萼片4枚，心脏形，平展，相邻萼片的基部分离，边缘互相不重叠。果肉橙红色，黑斑小而少，肉质松脆，软化后黏质，纤维少而细，汁液少，味甜，含糖量17%，品质中。髓大，正形，成熟时实心。心室8个，线形。心皮在果肉内合缝成三角形，果内无肉球，种子2-4粒。耐贮性强，室内存放20-40天后才变软，宜鲜食。在中国国家资源圃内10月上、中旬成熟。