西安瑞鑫德餐饮管理有限公司-凉皮历史

秦镇米皮
秦始皇年间秦镇盛产大米，历来要求按时进贡。有一年大旱，稻米歉收难以煮成好饭，又无法上交贡米。这个时候有个叫李十二的用这并不丰满的大米制成凉皮，呈送秦始皇，秦始皇食用，得到称赞，因此免了百姓的进贡之难。李十二于正月十二去世，户县有个凉皮节，正好在正月十二，这凉皮节已经过了千，一纪念李十二，二对陕西凉皮的宣传。
汉中面皮
秦汉时期，刘邦称王于汉中，为定邦兴国，命萧何修筑山河堰，水利兴旺，粮食连年丰收。农民为改善生活，便制成面皮。刘邦为体察民情，微服出访。一日刘邦来到一户人家，好客主人用这种新食品招待刘邦，刘邦一吃赞不绝口，便想知道它的名称，农民说不出，刘邦问了制作方法，，听罢，刘邦大笑，此乃蒸饼也。
岐山擀面皮
清朝康熙年间，岐山县岐山县北郭乡八亩沟有个叫王同江的在皇帝那里当过御厨，他这种擀面皮只供皇帝食用，所以也叫御京粉。
麻酱凉皮
麻酱凉皮是唐代的冷陶面演变而来，现在是西安回民传统风味小吃。