白酒变色主要有以下原因：
1、生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质，导致酒在发酵生产过程中产生带色物质(如焦糖色素)。在蒸馏时这些有色成分被带到酒中，使酒带有微黄。
2、酒在贮存过程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也能使酒带上稍微的色泽。
3、白酒生产用水含有铁等阳离子，生产设备是碳钢制造，或是碳钢内壁涂层破裂，铁、锰等微量元素溶解进入酒中，生成金属离子，使酒变黄。通俗来说，是原料、工艺、储存过程中的一些特定元素，会使酒生而带有一定色泽。有些酒发黄，不仅不是正常现象，反而是需要得到技术处理的。
确定回收价格：回收价格取决于酒的品质、市场需求和供应情况等多个因素。在确定回收价格时，需要进行市场调研和分析，以确保价格的合理性和公正性。
寻找可靠的回收渠道：可靠的回收渠道是回收名酒的关键。可以通过的酒类回收公司、酒类交易平台或私人收藏家等渠道进行回收。在选择回收渠道时，需要注意其信誉和口碑，以避免遭受欺诈或损失。
遵守法律法规：在回收名酒时，需要遵守相关的法律法规和规定，如酒类流通管理办法、酒类经营许可证等。同时，需要注意保护消费者的权益和利益，避免出现欺诈、虚假宣传等违法行为。
回收名酒需要谨慎而周密的考虑和计划，需要了解市场行情、酒的品质和保存状态等多个方面的信息，并选择合适的回收渠道和方式。同时，需要遵守相关的法律法规和规定，保护消费者的权益和利益。
在名酒回收的过程中，需要对酒的品质、真伪、年份等进行鉴定和评估，以确定其回收价值和再利用方式。回收的名酒可以通过多种方式进行再利用，例如重新包装销售、作为礼品赠送、用于酒类品鉴活动等