烟熏炉具有蒸煮、烘干、烟熏三大功能，可蒸煮烟熏各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等。操作简单、方便可靠。
本机采用手动电器控制，自动化程度较高。具有电加热或蒸汽加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能;可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺。
蒸煮：烟熏炉的蒸煮功能主要有两种加热方式，一种是电加热，这种加热方式适用于三相电，在食品加工厂广泛应用，第二种是蒸汽加热，蒸汽发蒸器加热广泛应用于家庭小作坊，加盟店，小餐厅等，还可以用工业锅炉。
烘干:电加热烘干：用电给电加热管加热，加热管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过风机把热量甩出，根据不同产品烘干温度不同，输出不同产品的效果。
烟熏：
内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。
外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。
上色：上色功能，构体中有一个发烟装置，这个可以用木屑，或者红糖等来发烟，烘干时的温度导致上颜色时的深浅。
烟熏设备主要用于肉类食品、鱼制品，豆制品等的加工，具有干燥、烘烤、蒸煮，烟熏，杀菌等功能。
在烟熏产品生产过程中，产品的烘干、烟熏都是在烟熏炉的炉内一次完成的，在烟熏炉的上部设有电动风机，电动机设有高速和低速旋转，炉内烟道经过加长改造，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。是当代烟熏产品熟化过程中的设备之一。
烟熏炉内部空间经过打磨处理，表面光滑无凹凸感。并且内部采用双排两侧加热方式，解决了烘干不均匀缺陷。并且整套流程通过电脑板控制，操作简便，加工结束自动报警，实现0人工操作
产品介绍：
大型全自动烟熏炉一般适用于大规模企业的生产加工，可以采用前后开门通道式结构，进出料方便快捷，控制面板为电脑屏触摸方式，操作简单，一目了然，烟熏炉在市场上具有非常大的需求量，可以用于：烤肉、羊腿肉、猪头肉、猪蹄、香肠、台湾烤肠、腊肉、腊肠、哈尔滨红肠、枣肠、鸡蛋、鹌鹑蛋、豆干、三文鱼、小黄鱼等鱼类制品、熏制鸭、熏制鸡、等需要熏制的产品进行熏制。针对各种烟熏食品的烟熏工艺