哈尔滨三聚磷酸钠

三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每100kg肉加3号混合盐（精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%）2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。

聚磷酸盐是以阴极作用为主的缓蚀剂,常用的聚磷酸盐是六偏磷酸钠和三聚磷酸钠。其中，六偏磷酸钠对于某些金属离子(如钙、镁等)有生成可溶性络合物的能力，可以构成沉淀型保护膜，因而起到水处理剂的作用。要使六偏磷酸钠达到良好的缓蚀效果,要求水中有足够的钙离子浓度，因为水中若没有Ca2+ 或Ca2+浓度太低，就不能形成良好的保护膜而使缓蚀效果很差。要形成稳定的膜，一般要求Ca2+浓度大于20mg/kg,成膜的佳PH 应控制在5.0~7.0内。

由于磷酸盐对生物的重要性，所以在生态学上，它是高度被采集。因此，它在环境中往往是试剂，而它的可得性则决定生物成长的速度。将大量的磷酸盐加入缺乏磷酸盐的环境或微生物环境中，会对生态有着重大的影响。例如，某一种生物的瀑涨会使其他生物死亡，及某种生物数量的减少会令如氧等资源的缺乏等（参富营养化）。在污染的问题下，磷酸盐是总溶解固体量（一种主要的水质指标）的主要成份。