肌苷酸二钠生产厂家肌苷酸二钠添加量

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1.简介

• 肌苷酸二钠是无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。

• 味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味低于鸟苷酸钠，但二者并用有的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。

2.性状

溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于，几乎不溶于。