老城一锅餐饮连锁大的瓶颈是什么？

连锁餐饮的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者的信赖，增加消费者的信任感和影响力，所以产品定位对于现在的餐饮连锁来说，是大的瓶颈，其次产品要有秘诀，所谓秘诀就是让消费者熟悉特色，并慢慢记住特色信赖以至于依赖品牌。再次就是要有代表性的产品，比如餐饮拿手的招牌特色，也是一种形象产品，所以大规模的瓶颈就是以上三点，只有了解餐饮连锁的瓶颈，才能使企业发展的更好。

“战略内化、管理外化”是突破餐饮连锁管理瓶颈的法门。总部、加盟商就要“各就各位”。尤其是总部，要做到“不越位、不缺位”，该干的一样也不能少，不该干的一点也不能碰。这样才会真正的形成总部、加盟商的合力，才会真正让餐饮连锁持续发展起来。总部要从战略上给整个特许体系以清晰的目标、规划，要对品牌、商业模式的维护与优化负责，要高度重视研发、服务、培训等核心职能。只有这样，在加盟商眼里总部才真正有价值。