焖带鱼

食材：
带鱼 500克 干淀粉 4汤勺
胡椒粉 1小勺 料酒 1汤勺
酱油 1汤勺 醋 2汤勺
糖 1勺 葱花 适量


1.
带鱼洗干净，每隔5mm的距离割一刀，两面都割上口，然后在分成小段备用
2.
带鱼段里放入料酒，盐，葱丝拌匀，腌渍1小时以上，中间翻动几次
3.
准备一个食品袋，放入干淀粉里和一勺胡椒粉，晃均匀
4.
放入腌渍好的带鱼块晃动均匀，让每块带鱼上都包裹上粉，静置五分钟
5.
炒锅放油，放入带鱼块大火煎
6.
煎到两面金黄的状态
7.
放入糖醋酱油，在倒入半碗水，小火焖一下
8.
一直收干汤汁，后可以在加点葱花即可



烹饪技巧
胡椒粉和淀粉放一起，晃动均匀，然后在和带鱼块一切晃动均匀，这样能很均匀入味，煎的时候锅烧热，要大火，刚放入不要翻动，煎一会儿，轻轻一推就不会粘锅，很完整。