鸡排、猪排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。精选片成的肉片，再加淀粉将片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成"排"似的肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的鸡排、猪排。