亿勤现货TG酶食品级谷氨酰胺转氨酶东圣牌乳化剂TG酶1公斤起订

食品级谷氨酰胺转氨酶（简称“TG酶”）
英文：TRANSGLUTAMINASE 谷氨酰胺转氨酶，
简称TG酶
用途：乳化剂TG酶
TG酶可提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、凝胶性、增稠性和乳化稳定特性等。
广泛应用于肉制品、 乳制品、鱼制品 豆制品和面制品中。
一、TG在肉制品中的应用
1.TG用于碎肉重组
效果：TG可将碎肉粘合为整块肉
2.TG用于低温乳化香肠
效果：TG可改善提高香肠的弹性、质地、口味及风味
3.TG用于仿肉制品
效果：用TG制成的仿肉可作为肠类产品的填充物或部分肉取代物