物理性质：甜蜜素在水中的溶解度较高，几乎不溶于乙醇、乙醚和苯等有机溶剂。其熔点较高，通常大于300°C，表现出良好的热稳定性。
用途：甜蜜素在食品工业中广泛用作甜味剂，可用于多种食品的加工和调味。包括但不限于冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）等。
例如，在冷冻饮品、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）等中的大使用量为0.65g/kg；
在果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类中的大使用量为1.0g/kg。具体用量需根据食品种类和工艺要求进行调整。
用途：在饲料行业中，甜蜜素可用作饲料添加剂，以改善饲料的口感和风味，提高动物的食欲和采食量。但需要注意的是，甜蜜素在饲料中的使用应严格遵循相关法规和标准，确保不会对动物健康产生不良影响。
用法用量：甜蜜素在饲料中的具体用量需根据动物种类、生长阶段和饲养条件等因素进行调整。一般来说，甜蜜素在饲料中的添加量较小，通常不会超过饲料总重量的0.02%。