鸡蛋灌饼营养早餐培训

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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是河南信阳的特色小吃，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。其做法如下：
原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
步骤：
1.把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2.将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3.把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。
还有更多的面食等着你哟，像武大郎烧饼、黄桥烧饼、芝麻饼、酱香饼、千层饼、手抓饼、驴肉火烧、肉夹馍、鸡蛋灌饼、葱油饼、鸡肉饼、南瓜饼、酥饼、刀削面、拉面、臊子面等等，众多美食等待你的到来。

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