我想学习羊蝎子技术

　　羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用，现在是眼下美食之一。本产品精选数十种原料，经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代化技术精心配制，使炖制的羊蝎子口感、不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。同时炖制的原汤味道鲜美，利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、豆腐、各种蔬菜等等都可以保持原汁原味。(这种技术是任何火锅调料无法相比的)。同时炖制的原汤味道鲜美，利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、豆腐、各种蔬菜等等都可以保持原汁原味。无变色、汤不浑、有营养。用标准化羊蝎子火锅配料炖制羊蝎子，骨髓一吸即出，原汁原味回味无穷

　　以其多年经验，只采用内蒙古锡林郭勒地区天然放养的六月龄左右小尾羔羊为原料，配以多种中药材调料，科学的调配中药滋补配方，经泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序秘制而成，使其营养与保健同源。春可清内热，夏可消暑，秋能聚敛，冬行温补之效，堪称老少皆宜，四季皆享的养身健脑的佳肴。经众多京城白领、南北商旅人士食后公认浓淡相宜，口齿留香，百吃不腻，流连往返。
食其肉：嫩而香，性味甘温，补中，还可促进血液循环。 吸其髓：味甘性温，养血益髓，富含钙质，易于吸收。
品其汤：汤香满堂，通透鲜美，回味绵长。一个好的项目是您成功的一半，正确的选择使您，欢迎各位朋友参观、品尝.让我们一起走上成功之路。

　　以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有多年的历史。但因受限于北方烹饪手法的一些限制，一直不能被广泛的食客接受。羊蝎子火锅经过大厨团队的改良之后，现在的羊蝎子火锅在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮等多种中药材香料精心熬制老汤，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味。同时可以做多种口味，
有麻辣味，五香味，清汤味等多种味道 。

　　羊蝎子火锅培训内容：

　　1、学习吊高汤的方法和技巧。

　　2、锅底勾兑方法和调味技巧。

　　3、羊蝎子锅底底料的识别和配方。

　　4、羊蝎子火锅香料的识别和配方。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、羊蝎子火锅底料的炒制方法

　　7、羊蝎子的加工方法和炒制方法。

　　8、羊蝎子火锅味型的调配方法。

　　9、羊蝎子火锅秘制味碟技巧。

　　10、红油和老油的处理方法。

　　11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

　　12、羊蝎子火锅主要原材料的好坏识别等

　　培训优势：1、大厨全程指导教学。2、采取一对一手把手教学方式。3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。5、提供免费的技术升级服务。6、开店的朋友，免费提供开店技术指导与管理指导。

　　羊蝎子火锅培训时间：全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

　　补钙人们通常知道去药店买一些钙片的东西，排骨汤也是具有大补的功效，但要说到补钙，那羊蝎子就应该是"补钙"了。蝎子经过长时间的焖，及其有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。老年食用能起到缓解骨质疏松的作用;中年人食用，能起到养颜美容的功效;年轻人食用，能促进智力发育状况。所以说羊蝎子的营养价值极其高。

　　学习技术不仅仅是一张配方这么简单，而是需要通过有经验的老师傅手把手的悉心指导每个细节才能达到效果的。糊弄人的技术不仅是浪费的辛苦钱也会给你的经营造成劣势，不要贪图便宜而因小失大，到头来还要重新学习，一次性学好技术来餐饮培训学校，教学好不好。

　　总部地址：北京朝阳区小红门

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