慕斯蛋糕配方做法培训西安烘焙饼干慕斯蛋糕教学培训

慕斯蛋糕配方做法培训 西安烘焙饼干慕斯蛋糕教学培训 西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉，欧洲是西点的主要发源地。西点作为西方食品的代表，以它外形美观、营养丰富、口味鲜美等特有的魅力正在吸引着越来越烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

内容：
1、基础理论篇
烘焙材料学。
西点文化历史 。
西点的分类。
西点蛋糕制做概述。
西点蛋糕制做流程。
西点蛋糕的制作&膨胀原理。
西点蛋糕制作流程个论。
2、基础操作工艺流程训练
蛋糕制做的时间依产品的种类而异，不像制做面包需经发酵那么长的时间，一般从搅拌到装盘、烤焙出炉，时间不会超过一个小时。
配料、搅拌、装盘、整形、烘焙、冷却、装饰的变化、切块/切片/整个等制作环节工艺流程手法训练。
3、工艺操作实战篇
部分：乳沫产品，包含维也纳蛋糕、轻乳酪蛋糕、肉松蛋糕、法式栗子蛋糕、好妈咪蛋糕、橄榄蛋糕、红枣蛋糕、千层蛋糕、木质蛋糕等9款工艺流程制作训练授课 。
第二部分：戚风产品，生日蛋糕胚、果仁蛋糕、白玉蛋糕、小海绵蛋糕、雪白花生蛋糕等5款工艺流程制作训练授课 。
第三部分：重油产品，巧克力蛋糕、水果蛋糕、切片蛋糕、午后柠檬蛋糕、雪茄蛋糕等5款工艺流程制作训练授课。
第四部分：授课产品10-20款左右整体训练测试，4款产品为一单元训练制作考核。
第五部分：培训课程实战实习，各环节工艺流程立操作学习。