分享鼎泰丰加盟店经营战术！

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　　在这样的主流趋势之下，鼎泰丰餐饮加盟店都开辟出明档，把后厨挪到前台让客人看到。设置明档的根本在于打“心理战”，经营者摸透了顾客期待选择多、吃的新鲜、做得放心的心理，在激烈的餐饮市场上紧紧抓住顾客眼球，获得竞争先机。

　　鼎泰丰加盟店的心理战术：知己知彼

　　一般来说，知己容易知彼难，但对餐厅做明档这件事儿来说，却是相反。鼎泰丰加盟餐厅要吸引的客人比较明确，就是原有的目标客群。做明档就是因为一目了然，客人看到喜欢的菜会多点、看到新菜会好奇、看到规矩的展示会放心、看到现场烹调过程会满意。知彼，顾客的需求很清晰。而知己，餐厅是否真的理解明档、适不适合做明档、有没有能力做明档，则需要想想清楚，心里有底，才能在心理战中制胜。

　　鼎泰丰官网明档的三大特征：

　　1)、明档设置在大厅内，菜品被直观的鉴别和选择。

　　2)、明档菜品按类别陈列，有不同的展示和保存方法。

　　3)、菜品的制作过程透明公开，随时接受顾客观摩。

　　鼎泰丰加盟店的明档特点要求食材足够新鲜和保鲜，冷柜、制冰机等保鲜设备和材料能否充足供应，单间类型的明档应该有立的空调。获取鼎泰丰更多加盟面试资料在官网下方咨询领取！