老坛酒绿色产品酱香白酒

端午后，是一年中气温高的时节，有着制曲需要的高温。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
抛弃机械，仍保留双足踩曲
“曲是酒之骨”，制曲是以小麦为原料，产出的为大曲，大曲是以小麦为原料。至今还在坚持传统的人工制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。