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我国早在唐宋时期，青花瓷器就已经渐露端倪，但留传下来的实物极少。大约在14世纪30年代的元代中期，成熟的青花瓷器再度崛起，这是景德镇、建水等地的制瓷业巧匠们在总结前人生产经验的基础上，推陈出新的结晶。

我国青花瓷器的产地以南方为主，已知的有河南、浙江、江西、云南、福建、广东、湖南、广西、四川等省。从目前出土的材料看，这于河南巩县，但质量好、影响大的当推江西景德镇，其次是云南的建水。建水青花瓷器与景德镇等窑口同类产品有着明显的区别。建水窑青花瓷釉色和装饰纹样具有鲜明的地方特色：一是器物一般均为砂底，部分有流釉漏底现象，胎内灰黄色，胎中含铁量约3%左右。二是除大罐为浅底宽圈足或平底外，一般器物均有圈足和卧足，胎体较厚，造型古朴庄重。三是釉中含石灰高，约在20%左右，烧成后收缩比例很大，开片情况十分普遍。又由于含铁量在3%左右，钠和钾的含量很低，所以釉显得不够清亮，不是泛青绿，就是泛黄。四是在钴土矿料中，锰和铁的比例较高，因而烧成的青花呈现铁灰色。又分3种，一种色深如豆青，一种浅青而又略显黄色，另一种色泽竹黄而又隐泛青蓝。与浙江的青花器呈现暗蓝色、江西景德镇青花器呈现天蓝色不同，一眼望去，即知是建水的产品。五是青花瓷器上花纹密而繁多，题材以缠枝花、牡丹、莲花、月季、龙凤、鱼藻、瑞兽、海涛、山水人物、梅兰竹菊及杂宝图案为主。六是器型大，品种多，以将军罐、荷叶盖罐、碗、盘、玉壶春瓶、香炉、象耳花瓶为主，其次有碟、盅、杯、盏、缸、盒、钵等器物。七是形式活泼，画笔流畅，具有粗犷润泽的美感。

建水青花瓷的造型、装饰、内容、手法和色彩，既明显受中原文化的影响，又有自己的创新，洋溢着浓郁的乡土气息。建水窑青花瓷器不像景德镇等窑口那样的要求严格，出现大量的写意花鸟、人物山水以及各种大小动物题材，构图，线条洒脱。时而逸笔草草，画景自然逼真；时而率意勾勒，人物形神兼备。无论是吹箫引凤图、秋江晚渡图、寒山萧寺图还是狮子戏图、婴戏风筝图、梵文香草图、寒山萧寺图、临江远眺图、几何纹样图、春水泛舟图，都匠心运，别具一格。从形式到内容，都力求在人物、动物的个性上用心，借以寄托作者的无限遐思，使观赏者产生联想，并为之动情。建水青花瓷画不强求过多过繁的纹样来显示华丽贵重，工匠们流畅自如的笔法，精练到的风采。这种风格在元代就已经表现得极为出色，有明一代体现得更加，以青花瓷器、青花瓷碗、玉壶春瓶、青花荷叶盖罐为代表。

青花瓷盘：有菱口盘和圆口盘，盘心和内壁的装饰图案有莲花瓣、蕉叶、牡丹、双鱼、鱼藻、蝌蚪、翔鹤、狮子滚锈球、水波、云龙海涛纹、菊花点线纹、龟背纹、猴子等。特别生动的是有的双鱼游弋水中，两条鱼之间有莲叶或浮萍、水草，把鱼戏水中怡然自得的姿态都描绘表达在一只一小小的盘子里了，神态惟妙惟肖。还有一种青花瓷盘，绘3层花纹，内绘牡丹含苞怒放，枝叶茂盛，中层绘缠枝莲花，外层绘回文几何纹。花纹既多又层次分明。

青花瓷器：器型有敞口深腹，也有浅腹、弧腹。装饰纹样有开光折枝牡丹，有的含苞欲放，有的呈怒放状。也有松树、蕉叶、太阳、莲花、菊花、杂宝、佛杵、桂鱼。有魅力的是绘有仙山琼阁的图案，楼阁在山峦云雾中若隐若现，楼旁树丛在风中婆娑遥曳，颇有几分仙境情趣。民间艺人还爱在碗的外壁和内底随心所欲地画上鱼、凤、蝙蝠、瑞花仙草、八仙等吉祥图案，清新明快。

青花玉壶瓶：基本器型是撇口、细颈、削肩、硕腹、圈足，用变化的弧线构成柔和匀称的瓶体，亭亭玉立，极为典雅。纹饰多种多样，以“青花鱼藻纹”和“青花花卉纹”为主。前者瓶之撇口内沿装饰如意头、斜格纹、弦纹，颈部饰蕉叶，肩部绘复线或莲瓣纹，分成4组开光，内绘折枝花果，肩腹部带状斜格纹或编织纹，主体装饰花纹是腹部两组鱼藻纹，下面为水波纹。后者器型略小，口、颈花纹略同“鱼藻瓶”。肩上4组莲瓣开光，内绘水涡纹或牡丹，颈肩部是一周斜线编织纹。腹部绘缠枝牡丹或莲花，或者弧线开光3组，内饰折枝花卉，腹下绘变形莲瓣，给人以春深似海、荷香四溢的感觉。

青花荷叶盖罐：常见的器型有五种形式：一、敞口，无颈或短颈，肩腹交接处大。器身上大下小，往上收成平底。器盖为圆纽碗形，腹部装饰花纹为折枝牡丹或莲花、变形莲瓣等。一般高33～35厘米，时代在元朝“泰定”年前。二、盖为狮纽或莲干纽，盖边沿为荷叶边。器型变矮胖，中间大而上下小，时代在元代“至正”年间到明初。三、器型变修长，纹饰由繁至简，器盖为扁圆纽荷叶边和宝珠纽圆口盖，有的还在肩腹部附加2～4个对称的象鼻形器耳。此类罐的时代为明初。四、器型接近第3种罐而稍小，纹饰由简单变成粗糙，盖上饰叶纹，此类罐的年代为明中晚期。总的来看，建水青花荷叶盖罐装饰图案丰富多彩，新颖别致。

元明时期的建水青花瓷器图案，以鱼装饰的多。在有鱼的罐、壶、盘、碗上，活灵活现的鱼总和娃娃、莲花、蕉叶、鱼仔、柳条、水草等结合在一起，极受人们的欢迎。其次有枇杷绶带鸟纹图案，一枝枇杷占据器物的中心位置，枝间果实累累，一只拖着长翎的绶带鸟憩息枝头，正啄食枇杷。绶与寿谐音，寓意高官与。所以，枇杷绶带鸟图案寓意四时吉祥高官。第三为鹭鸶莲花和芙蓉图案，寓意“一路连科”、“一路荣华”，是科举时代对应试考生的祝贺语。此外还有许多以寓意和谐音来象征吉祥的图案。

云南元明时期生产青花瓷器的地方除建水外，尚有玉溪、禄丰、风仪、祥云、弥渡等，但以建水烧制年代早，制作为精美，品种为丰富，这是有原因的。公元1275年，赛典赤·瞻思丁任云南行省“平章政事”（代理省长），努力发展生产，提倡儒学，尊重佛教。至元二十二年（1285年）临安广西道军民宣抚使张立道创庙学于建水，开建水教育的先河。元代又以建水为中心，立宫屯、民屯，设驿路，置马站，有效地促进了建水经济的发展。明代，驻军大量移驻建水，汉族人以规模迁入，带来了内地的技术和文化艺术。因此，元明时期建水能烧制出成熟的青花瓷器也就不足为奇了。

建水青花瓷器的烧造地在距城北1.5公里的碗窑村。这里依山傍水，群峰滴翠，林木茂密，有着瓷业生产的丰富条件。其下蕴藏着大量的瓷土和黄粘土，瓷土质地纯净，呈灰白色，少部分黑灰色，均出自碗窑村后山，可就地取土制胎。黄粘土是青釉的主原料，经与本村附近的白沙土、外地的螺丝土按一定比例，再加石灰和草木灰配制，经烧造即为青釉。青花原料之钴土系采自本县笔架山，青花以氧化钴为着色剂，以铁、猛等为调色剂，故青花色泽深黑，浓重悦目，并有晕散现象。建水窑由3组窑群组成：一组是以洪家窑为中心的姜家窑、高家窑、大窑、小窑、小新窑、张家初窑、杨家窑等瓷窑。另一组是以张家窑为中心的湖广窑、何家窑、陈家大窑、旧窑、老窑、向家窑、陈家双胞窑等瓷窑。再一组是以老潘家窑为中心的潘家老窑、潘家新窑、安太窑、土窑、袁家窑、大坝窑等瓷窑。在以上这些窑址中，时代早的是张家窑群中的老窑和旧窑，大约属元代早期窑址。其余为元代中晚期和明代窑址。

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