玉米灭菌锅选购指南

玉米灭菌锅工作原理
 
  玉米高温灭菌越来越广泛的应用于各个食品行业生产加工过程，成为食品行业灭菌方式的一种常用技术。玉米灭菌要求要比其他食品严格，灭菌锅过程要求升温快，降温也要快（否则玉米容易变色）。玉米是在采摘后两个小时之内灭菌，可保持新鲜度。

速冻玉米是在蒸汽杀菌锅蒸煮之后再进行速冻，真空包装的玉米，要用水浴灭菌。玉米灭菌锅锅内的喷水管不是直接喷到产品上而是加上喷淋隔板，玉米受热均匀。玉米灭菌锅内摆放时，应该是横着一排竖着一排。  玉米灭菌锅的选择很重要，需要根据客户的实际情况选择款式、型号和灭菌方式。


高温灭菌具有如下两个特点：
 
1、一次性：高温灭菌工作从开始到结束一次性完成，不能间断，食品也不能做反复的灭菌处理。
 
2、灭菌效果的抽象性：灭菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每灭菌批次的食品进行灭菌效果的检测。

基于以上特点，这就要求厂家：

  要做好整个食品加工链的卫生的均一性，每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能让既定的灭菌公式的产生有效性。

第二就要求有性能稳定、控温的灭菌设备，无故障、误差极小的执行既定的灭菌公式，让灭菌效果的标准性、统一性。 
 
作为灭菌设备的生产厂家，诸城市重诺机械有限公司坚持创新发展，技术的经营理念，聘用高水平技术人才，引进行业的全自动焊接技术，产品质量不断完善，服务质量不断提升，经过多年的经营拓展，形成了集原材料供应、产品开发、工艺设计、成品检验、生产经营、储存运输、技术服务于一体的完善的公司运营体系。
 
诸城市重诺机械有限公司是灭菌设备、蒸煮设备运营商，主要生产各种灭菌锅（如：玉米灭菌锅、甜玉米灭菌锅、粽子灭菌锅、菌包灭菌锅等）、夹层锅、炒锅、储料罐等食品机械。

具备压力容器制造资质、自营进出口权，拥有的自动焊接中心和完备的质保检测体系，产品全国各地并出口多个国家地区，广泛适应于食品加工、农产品加工等各个领域。
 
  玉米灭菌锅的使用特点是全水浸泡灭菌，水的穿透力强，灭菌，是大包装产品的较好选择。
浸泡食品的水用外界的循环泵做高速流动，且会在灭菌室内有规律的调整水流的方向，促进整个灭菌室内水在每个包装物间不断流动，从而灭菌室内各点温度的高度一致，每个食物的灭菌安全。 

预先在热水罐内被加热的灭菌用水，被迅速置入灭菌室，向食物释放大量的热量，使食物迅速升温，降温。降温时，外界的凉水直接进入灭菌室与食物接触，迅速降温。
 
每次灭菌完毕，高温的水被回收到有保温的热水罐内，保存热量不被散失，节约了大量热能，且为下次灭菌做好准备，节省了时间。采用世界上较的率循环水泵，能用极少的电力发挥较大的功效。安全、稳定、可靠，且随意调整的过程反压力控制，确保包装物不变形。

 玉米灭菌锅需正确掌握并操作：

 1、用户应贯彻执行国家质检总局TSG0004-2011“固定式压力容器安全技术监查规程”中使用与管理和有关容器安全技术规定。

 2、用户应根据本单位的生产工艺灭菌条件和灭菌釜的技术性能制定灭菌釜安全操作规程，并严格执行安全操作规程，至少应包括：
（1）、灭菌釜的操作工艺指标及高工作压力，高工作温度；低工作压力和低工作温度。      
（2）、灭菌釜的操作方法与程序和注意事项。      
（3）、生产运行中应检查项目和部位，以及进行中可能出现的异常现象和防止措施。      
（4）、设备停用时应封存和保养。
     
 3、本设备严禁超过设计压力、超过设计温度进行使用。
     
 4、使用灭菌釜的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制，并保持安全附件，灵敏、可靠，发现不正常现象应及时处理。
     
5、灭菌釜设有安全阀、压力表、温度计等安全附件，在使用过程中应加强维护与定期校验，本设备的安全阀应经常保持灵敏、可靠，防止随意调整，其准确度半年检验一次，压力表指示失灵、刻度不清、表盘破裂、泄压后指针不回原位、铅封损坏等情况，均应立即更换，送修或更改。
     
 6、灭菌釜应定期检查，每月至少进行一次外部检查，每半年年至少进行一次内部检查，每年至少进行一次全面检验，检验前的准备工作和检验的项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。     
 7、在使用过程中应经常对锁块、转换法兰等滑动与滚动接触部位涂抹润滑粉剂，以摩擦面处于润滑状态。
 
8、罐身法兰面上的密封圈因老化、缺损和摩擦过大时，应及时更换，以密封，防止泄漏。
 
9、不能完全依靠自动水位保护，应经常注意水位，尤其是电加热灭菌釜，要严格注意，以免烧坏电热管发生事故。
 
10、当设备正常运行（杀菌釜内有压力）时，不能提起安全联锁手柄，不可强制开门。
     
11、设备停用时，应将灭菌釜和锅盖的内外表面清洗干净、吹干、安全检测控制仪表以罩峰保护，延长灭菌釜的使用寿命。
      
12、本设备只能在规定的工作压力范围内使用，不允许超压使用，否则造成后果责任由用户自负。
 
13、在设备运行时不应敞露，如若敞露，则搭建防护架，防止雨淋。
 
14、用户购买此设备时，一定要保存好国家地方技术监督局“压力容器证书，竣工图纸”以备有关部门检查。