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椿芽营养丰富,质嫩,香气浓郁,味美,是我国喜食的蔬菜。的栽培多是零星种植,粗放,且多为林用种植。近几年来,随着蔬菜生产的发展,特别是保护地栽培的发展,香椿作为菜用栽培的种植面积不断扩大。 香椿芽的采收期集中,供应期短。进行贮藏保鲜,可其供应期,解决生产的季节性与周年供应的矛盾。但因香椿芽为叶菜,在常温下贮藏,易发生落叶、腐烂,食用价值等问题,目前普遍应用的盐渍法贮存,虽然解决了长期供应的问题,但对风味和营养的损失较大,起不到保鲜的效果。以下简要叙述其短期和长期保鲜技术。
一、短期贮藏保鲜 短期贮藏保鲜一般可采用保鲜剂处理的,利用这种可使香椿芽贮藏30-40天。 (一)采摘与保鲜剂处理:用于短期保鲜的香椿芽,可选择晴天的早晨采摘,此时菜休温度低,有利于保存。在临采前,可用50×10-6的6苄嘌呤(6-BA)进行叶面喷洒,药剂晾干后立即采收。(二)采后包装与:采收后的香椿芽5℃-6℃下预冷24h。用0.015mm厚的聚塑料袋或保鲜袋(大小为25cm×35cm),按每袋O.5kg,将香椿芽整齐地摊袋内,并滴入克霉灵30mg,折叠袋口,0度-1度下贮藏经常检查袋内香椿芽的保鲜情况,每5-7天检查一次,发现霉烂或落叶严重者要及时挑出。 二、香椿芽长期保鲜 香椿芽长期保鲜宜采用速冻保鲜的。实验证明,速冻保鲜可使香椿芽保存一年多,食用时基本不改变其风味和品质。 香椿苗数量大果实甘甜批发香椿苗可信赖的香椿苗数量大果实甘甜批发香椿苗可信赖的
香椿芽速冻保鲜的工艺流程是:清洗—烫漂—冷却—装袋—速冻
(一)清洗:将采收的香椿芽用清水洗涤,去掉灰尘、泥土等。(二)烫漂:用0.2%碳酸氢钠(NaH-CO3)作烫漂液,将香椿芽在煮沸的烫漂液中,烫漂30秒钟。(三)冷却:烫漂结束后,立即放入亚硫酸氢钠(NaHSO3)溶液中冷却。为加速冷却,可用多个容器盛冷却液分级冷却。(四)装袋:将冷却的香椿芽,沥干水分,按每袋0.5kg装入塑料袋中,香椿芽头尾排整齐,折叠袋口。(五)速冻:包装后的香椿芽立即置于冰柜中,速冻24h,然后转入-18度下保存。 香椿苗数量大果实甘甜批发香椿苗可信赖的香椿苗数量大果实甘甜批发香椿苗可信赖的
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香椿别名椿芽,它营养丰富,每公斤的茎叶芽中含水分840克,蛋白质98克,另外还含维生素C、A、B及钙、磷等。香椿可炒食、凉拌、油炸、鲜食、干食或腌渍。
温室香椿栽培主要利用露地生长期间树积累的养分萌芽生长,发根后可恢复一定的吸收力,适量供应肥水,供香椿生长。
一、育苗。温室内须高度密植,用苗量大,且空间小,宜培育成矮化多头壮苗。在露地保护地内用种子播种,播后支小拱棚保护防寒,并进行精细;或2月上中旬在温室或大棚里的阳畦内播种。苗床经整地施肥后浇水,点播催芽种子,播后畦面覆盖薄膜,苗床白天保持25℃左右,出苗时去膜。齐苗后适当温度,白天保持20-23℃,夜温13-15℃。间苗1-2次,3-4小时分苗到苗床,7-8叶时移栽到苗圃。平畦栽苗,行距30-40厘米,株距25-30厘米。苗木不摘心,多成适合温室栽植用的秆苗。
二、栽植和。10月中旬-11月上旬苗木落叶后,顶芽呈休眠状态时及时起苗,以防受冻。挖苗时留根20厘米左右。苗木假植沟中,埋土,浇水,株上盖草包等防冻,10℃以下低温,使叶中养分完全回茎芽中,经15天左右完成休眠期。日均温3-5℃时的11月内栽入温室。室内南北向挖深0.5米的宽沟,按70-80角栽树苗,株距4-5厘米,当年生秆苗每平方米栽100-150株,二年生分枝苗栽80-120株,栽后浇水。过3-5天寒潮到来前封膜。香椿苗数量大果实甘甜批发香椿苗可信赖的香椿苗数量大果实甘甜批发香椿苗可信赖的
封膜后,室温逐渐升高,初期白天保持15-22℃,夜间10℃左右,经40-50天可萌芽。萌芽后温度白天18-24℃,夜间13-15℃。椿芽着色温度为22℃以上,温度超过28℃时,晴天中午可放风2-3小时。12月中下旬,如椿芽还未萌动,或室内低温降到4-5℃时,可临时用火炉生火提温。栽后10-15天时和每次采收前3-5天给苗木,空气干燥时向空中,空气相对湿度保持60-70%。收茬香椿后追肥,以后每收一次,浇一次稀肥水或喷肥。营养不足时,椿芽变细长,发黄,单芽重量下降。
三、采收。椿芽长20厘米左右,颜色变红褐色时采收,茬香椿在春节前收,以后每15-20天收一次,共收3-4次,到露地香椿上市前结束。温室香椿比较,须用剪刀剪或用快刀削下芽头,不能用手掰,以防损伤芽子和树体。
采收结束后,逐渐揭膜炼苗。炼苗后挖出苗木移栽到露地,按上年的进行施肥浇水,冬季再移入温室利用。
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山楂:大金星、大五棱 金银花类:蒙花1-4号、鸡爪花、大毛花
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速冻贮存中,要经常检查袋内香椿芽的风味品质、色泽的变化,以便及时销售或处理。、
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