0基础学习鱼香肉丝制作就到西安唯典小吃培训中心

鱼香肉丝这道菜，它是川菜里传统的一道家常菜，曾有人调侃说老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里并没有鱼，可正是这些平淡无奇的菜却经常出现在老百姓的餐桌上，成为一道百吃不腻的下饭菜。大到酒店餐厅，小到快餐店和小饭馆，都能在菜单上看到这道菜。
的鱼香肉丝用的是泡椒，配菜主要以春笋为主，家常做法就随意多了，用郫县豆瓣酱代替泡椒，手边有什么菜就放什么菜。胡萝卜丝、青椒丝和木耳是常见的配菜，用郫县豆瓣酱炒出红油，出锅前浇上调好的酸甜汁，辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，配上一碗大米饭，就是一道非常不错的开胃下饭菜，百吃不腻。
这道菜尽量用猪里脊肉来做，因为里脊吃起来比较鲜嫩。的鱼香肉丝用的是泡椒，但是泡椒太辣了，这里就用郫县豆瓣酱来代替泡椒。因为鱼香肉丝讲究的是猛火快炒，需要的的调料也比较多，所以调汁要提前调好，以免漏掉调料。
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