在山西怎么学习美味蒜香纸包鱼的家常做法

需要花鲢中段500g、干辣椒10个、花椒15粒、大葱1段、老姜1小块、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸鱼豉油10ml、白糖10g、盐少许、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少许


做法：

1. 我们可以将花鲢切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末；2. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可3. 锅中倒入油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色4.将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉；5. 要将花鲢块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时；


我们可以选择将腌制的花鲢放入冰箱冷冻室冷冻腌制7天，取出解冻后放置通风处自然风干半天，后再煎制味道和口感更佳。可以一次腌制的分量多一些，按日后每餐的分量分别装入保鲜袋中放入冰箱冷冻腌制，日后随吃随拿出解冻，用油煎或炸都很方便。