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产品简介

中文名称：葡糖氧化酶

英文名称：Glucose Oxidase

CAS NO.:9001-37-0

EINECS NO.:232-601-0

熔点：40~60°C

PH:3.5~7.5

葡糖氧化酶，类白色或淡黄色粉末。

 酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。 
  主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。 
  柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。用量为10mg/kg。 
  用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。 
  由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸钾，受到愈来愈多的荤视。

葡萄糖氧化酶作为替代抗生素的新型饲料酶制剂，已被列入农业部《饲料添加剂品种目录（2013）》第４大类酶制剂。葡萄糖氧化酶P10000（glucose oxidase，GOD）是由特异青霉（Penicillium notatum）经液体深层发酵技术精制而成的一种高活性需氧脱氢酶，能专一氧化β-D-葡萄糖生产葡萄糖酸和过氧化氢。葡萄糖酸可以降低动物胃内食糜的pH值，激活胃蛋白酶活性，提高饲料蛋白质的消化率；过氧化氢和葡萄糖酸还能有效抑制有害菌、促进有益菌生长，改善动物肠道微生态平衡和肠道形态。